Cпецпроекты

5 рецептов блюд со свеклой, если селедка под шубой вам уже надоела


0 2071 120
Свекла – это не только борщ, винегрет и селедка под шубой. Ее можно использовать и в салатах, и в десертах, и даже в напитках.

Этот яркий овощ также известен своими полезными свойствами. В составе свеклы клетчатка, фолиевая кислота, калий, магний, йод, железо, аргинин, гистидин, бетадин, витамины В, Р, РР и многие другие питательные компоненты.

Мы выбрали 5 непопулярных, но достойных блюд со свеклой.

 

Свекольный крем-суп с яблоками и сыром

Очень сытный и ароматный суп. Можно «облегчить» рецепт, заменив куриный бульон на овощной или воду.

  • куриный бульон – 1 л
  • вареная свекла – 400 г
  • картофель – 1 шт.
  • яблоко – 2 шт.
  • лук – 2 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • козий сыр – 50 г
  • мягкий сыр – 100 г (фета, «Филадельфия», маскарпоне)
  • масло растительное
  • соль, перец
  • зелень

На сковороде разогреваем масло и добавляем мелко нарезанный картофель. Накрываем крышкой, тушим 5-7 минут, периодически помешивая. К картофелю добавляем нарезанную кубиками вареную свеклу и тушим еще 5 минут.

Кладем наши овощи в кипящий бульон и варим на слабом огне 15 минут. Измельченные лук с чесноком тушим в масле на сковороде, добавляем очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Готовим 5 минут на среднем огне до мягкости.

Кладем яблоки с луком и чесноком в бульон, доводим до кипения и выключаем огонь. Даем супу 10 минут настояться. Добавляем в суп тертый козий сыр и мягкий сливочный, приправляем мелко нарезанной зеленью и пюрируем с помощью блендера.

Свекольный конфитюр

Отличное дополнение к чаю.

  • свекла – 500 г
  • лимон – 1 шт.
  • мятный сироп – 1 стакан
  • желфикс 2:1 – 10 г

Тщательно моем свеклу и запекаем в фольге 1 час при 180°С. Остужаем, очищаем и натираем на крупной терке. Выкладываем тертую свеклу в кастрюлю, добавляем мятный сироп, сок и цедру лимона, желфикс. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на медленном огне 5-7 минут. Раскладываем по банкам, закрываем и остужаем.

Свекольно-базиликовые котлеты

  • вареная свекла – 1 шт.
  • мука – 100 г
  • панировочные сухари – 2-3 ст.л.
  • свежий базилик – 2 веточки
  • соль – ½ ч.л.
  • чесночный порошок – ½ ч.л.
  • кориандр – ½ ч.л.
  • растительное масло

Вареную свеклу чистим и натираем на крупной терке. Добавляем соль, чеснок, кориандр и муку, тщательно перемешиваем. Мелко нарезаем базилик, добавляем в смесь и перемешиваем еще раз.

Формируем небольшие круглые котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим до румяной корочки. По желанию можно подавать со сметаной и зеленью.

Свекла, фаршированная грибами

Одинаково вкусная как в горячем, так и в холодном состоянии.

  • свекла – 4 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1 шт.
  • маринованные грибы – 5-6 ст.л.
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • сметана
  • растительное масло
  • соль, перец

Тщательно моем свеклу и варим ее до мягкости в кожуре. Чистим, вырезаем внутреннюю часть, чтобы получились «горшочки». Оставшуюся после горшочков мякоть свеклы трем на терке. Лук и морковь чистим и мелко нарезаем (для моркови подойдет терка).

Разогреваем масло на сковороде и слегка протушиваем в ней лук с морковью. Добавляем томатную пасту, тертую свеклу, мелко нарезанные грибы. Перчим смесь и тушим до мягкости. Готовую начинку добавляем в свекольные горшочки, помещаем их в форму для запекания или кастрюлю. Заливаем все сметаной и запекаем в духовке 30 минут при 200°С.

 

Свекольный кекс

Греческий десерт на свекольной основе.

  • свекла – 250 г
  • куриное яйцо – 4 шт.
  • мука – 180 г
  • какао – 75 г
  • разрыхлитель – 10 г
  • сахар – 250 г
  • манная крупа – 1 ст.л.
  • мускатный орех – 2 г
  • масло оливковое – 200 мл

Моем, варим и чистим свеклу. Нарезаем ее на кусочки и пюрируем блендером. Добавляем оливковое масло, тщательно перемешиваем.

В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты за исключением сахара: мука, манная крупа, какао, разрыхлитель и мускатный орех.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем свекольное пюре, сухую смесь и взбиваем миксером до однородности. Выливаем получившееся тесто в форму и выпекаем в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 175°С. Остывший кекс посыпаем сахарной пудрой с помощью чайного ситечка.

 

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ 5 сезонных рецептов с клюквой
694 0 22
  
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ 5 сезонных рецептов с репой
1089 0 8

Наша Facebook-страница
Подписывайтесь на нас в Facebook!

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: