Cпецпроекты

7 гарниров из моркови, которые нужно попробовать этой зимой


0 1189 49
Морковь – очень полезный овощ, который непременно должен присутствовать в вашем зимнем рационе.

Благодаря своему витаминному составу морковь способствует укреплению иммунитета и препятствует развитию простудных заболеваний. Проверено: морковь можно использовать не только как добавку, а и как основу для различных блюд. Например, гарниров.

 

ОСТРОЕ ПЮРЕ ИЗ МОРКОВИ

  • морковь – 900 г
  • оливковое масло – 6 ст. л.
  • белый винный уксус – 2 ст. л.
  • харисса – 4 ч. л.
  • молотый кумин – 1 ч. л.
  • молотый имбирь – ½ ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

Морковь чистим, нарезаем крупно и отвариваем в подсоленной воде до мягкости около 25-30 минут. Сливаем воду и пюрируем морковь картофелемялкой. Добавляем в морковное пюре все остальные ингредиенты по очереди и тщательно размешиваем до однородности. Оставляем под крышкой на 30 минут. Перед подачей сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем зеленью.

МОРКОВЬ В КОКОСОВОМ МАСЛЕ

  • морковь – 680 г
  • халапеньо – 1 шт.
  • лайм – 1 шт.
  • листья кинзы – 1 ст.
  • листья мяты – 2 ст. л.
  • кокосовое масло – 2 ст. л.
  • соль, перец – по вкусу

Разогреваем духовку до 200 градусов. Морковь моем, чистим и нарезаем небольшими брусочками. Солим, перчим, поливаем растопленным кокосовым маслом и тщательно перемешиваем. Выкладываем морковь на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 20-25 минут до румяной корочки.

Выкладываем готовую морковь в блюдо. Халапеньо разрезаем, удаляем семена мелко рубим и смешиваем с измельченной морковью. Добавляем смесь к запеченной моркови и перемешиваем. При подаче посыпаем кинзой и сбрызгиваем соком лайма.

МОРКОВЬ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ И БАЛЬЗАМИКОМ

  • морковь – 680 г
  • имбирь – 2 ст. л.
  • шнитт-лук – 2 ст. л.
  • арахисовое масло – 2 ст. л.
  • бальзамический уксус – 4 ч. л.
  • соевый соус – 2 ч. л.
  • сухой херес – 1 ст.л.
  • сахар – ¾ ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды и доводим до кипения на сильном огне. Морковь чистим и нарезаем по диагонали кусочками по 5 см. Добавляем в кипящую воду ½ ч. л. соли и морковь. Повторно доводим до кипения и варим еще 4-5 минут. Затем откидываем морковь на дуршлаг.

В небольшой емкости соединяем уксус, херес и соевый соус. В другой емкости смешиваем сахар с перцем и солью.

Разогреваем вок или большую сковороду на максимальном огне. Добавляем арахисовое масло и обжариваем измельченный имбирь в течение 10 секунд. Выкладываем в сковороду морковь и жарим примерно 1 минуту, постоянно помешивая. Вливаем жидкую смесь, посыпаем смесью сухих специй и тщательно перемешиваем. Готовим примерно 2 минуты до нежно-хрустящей текстуры моркови. Подаем, посыпав измельченным луком.

 

МОРКОВЬ С ПЕТРУШКОЙ И ТИМЬЯНОМ

  • морковь – 900 г
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • петрушка свежая – 3 ст. л.
  • тимьян свежий – 1 ч. л.
  • орегано ½ ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень смазываем маслом. Морковь чистим и нарезаем на 4 продольные части. В большой емкости смешиваем морковь с оливковым маслом, нарезанным тимьяном, орегано, солью и перцем.

Выкладываем морковь на противень, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 30 минут. Снимаем фольгу, проверяем морковь зубочисткой на мягкость и при необходимости запекаем еще 10-15 минут при 180 градусах.

Готовую морковь посыпаем измельченной петрушкой и подаем.

МОРКОВЬ С КУМИНОМ И КРАСНЫМ ПЕРЦЕМ

  • морковь – 1,3 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • оливковое масло – 4 ст. л.
  • семена кумина – ½ ч. л.
  • хлопья перца мараш или алеппо – 2 ч. л.
  • паприка – 2 ч. л.
  • соль – по вкусу

Морковь чистим и нарезаем продольно на 4 части. В большом сотейнике или жаровне разогреваем оливковое масло на среднем огне. Добавляем морковь, перемешиваем, чтобы покрыть маслом всю ее поверхность. Чеснок нарезаем пластинами и добавляем к моркови вместе с несколькими щепотками соли. Вливаем стакан воды, доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Готовим около 10 минут.

Снимаем крышку и готовим на среднем огне до полного выкипания жидкости.

Семена кумина поджариваем на сухой сковороде, измельчаем в кофемолке или ступке и смешиваем с хлопьями перца и паприкой. Посыпаем морковь смесью специй, перемешиваем и выкладываем на блюдо.

ЛЕГКИЙ ГАРНИР ИЗ СЫРОЙ МОРКОВИ

  • морковь – 450 г
  • красный лук – 1 шт.
  • каперсы – 3 ст. л.
  • петрушка – 1 пучок
  • оливковое масло – 6 ст. л.
  • обезжиренные сливки (пахта) – 2-3 ст. л.
  • лимонный сок – 3 ст. л.
  • хересный уксус – 1 ст. л.
  • дижонская горчица – 1 ч. л.
  • карри – 1 ч. л.
  • кумин – ½ ч. л.
  • соль, перец – по вкусу

В большой миске смешиваем 1 ст. л. лимонного сока, уксус, горчицу, оливковое масло, соль и перец. Морковь чистим и натираем на терке для моркови по-корейски. Соединяем морковь с маринадом в миске, добавляем измельченную петрушку, перемешиваем и отправляем в холодильник на полчаса.

Лук режем очень мелко и на 15 минут заливаем холодной водой. Процеживаем, промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Каперсы моем и крупно нарезаем. Добавляем к моркови измельченный лук с каперсами.

Семена кумина поджариваем на сухой сковороде, затем измельчаем в кофемолке. Соединяем кумин с карри, пахтой и 2 ст. л. лимонного сока. Поливаем морковную смесь соусом и подаем.

МОРКОВНО-КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

  • морковь – 900 г
  • картофель – 900 г
  • цедра 1 лимона
  • сливочное масло – 3-4 ст. л.
  • сливки – 1/3 ст.
  • шафран – щепотка
  • соль, перец – по вкусу

Морковь и картофель чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем по отдельности в подсоленной воде до мягкости. Морковь растираем с маслом, шафраном и тертой лимонной цедрой. Добавляем картофель, черный молотый перец и тщательно пюрируем массу блендером. Вливаем теплые сливки, перемешиваем и подаем.

 

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ 5 рецептов пюре для тех, кто не хочет есть картофель
651 0 19
  
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ 7 простых рецептов блюд из сельдерея
621 0 12

Подписывайтесь на нас в Facebook!

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.
Рекомендуемое

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: