Cпецпроекты

Постный ужин. 7 простых рецептов на каждый день


1 1897 39
Постное меню может быть вкусным и разнообразным. Достаточно лишь проявить чуточку фантазии. И ужин для всей семьи — не исключение.

Рассказываем вам, что можно приготовить, если вы на посту или просто придерживается веганской диеты. В нашей подборке — рецепты ужинов (хотя эти блюда вполне подойдут и для обеда) на всю неделю.

Ризотто из гречки и зеленого горошка

  • гречка — 1 стакан
  • замороженный горошек — 1 стакан
  • овощной бульон — 2 стакана
  • вода — 1 стакан
  • чеснок — 2 зубчика
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • свежий шпинат — 2 жмени
  • лимонная цедра — 1 ч. л.
  • свежая мята — 1 пучок
  • соль, перец — по вкусу

Гречку замачиваем в воде на пару часов, затем промываем несколько раз. В глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанный чеснок. Когда чеснок пустит запах, добавляем в нему промытую гречку. Заливаем гречку бульоном и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и оставляем тушиться.

В блендере смешиваем половину горошка, шпинат, мяту, соль, цедру лимона и столовую ложку растительного масла — паста должна стать по консистенции однородной. Перекладываем пасту в миску и отставляем в сторону. Оставшийся горошек добавляем в гречку и готовим до полной готовности гречки. Гречку смешиваем с соусом и сразу подаем.

Фаршированные перцы

  • болгарский перец — 5 шт.
  • вареный рис — 0,5 стакана
  • консервированная кукуруза — 0,5 стакана
  • петрушка — 1 пучок
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло

Перец моем, разрезаем на половинки, вытряхиваем из него семечки. Петрушку мелко рубим, складываем ее в глубокую миску. Добавляем в миску кукурузу и рис, соль, перец по вкусу. Сбрызгиваем растительной маслом и все хорошо перемешиваем. Полученной смесью начинаем перцы, выкладываем на смазанный маслом противень. Ставим в нагретую до до 180 градусов духовку на полчаса.

Теплый салат из печеных овощей

  • морковь
  • картофель
  • брюссельская капуста
  • лук-шалот
  • бальзамический уксус
  • растительное масло
  • соль, перец

Овощи моем, нарезаем кусочками. Если овощи небольшие по размеру, можно не резать. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень в один слой. Посыпаем солью и перцем и сбрызгиваем растительным маслом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Через 20 минут достаем брюссельскую капусту и шалот. Картофель и морковь возвращаем в духовку еще минут на пятнадцать. Готовые овощи перекладываем в глубокую миску, поливаем бальзамическим уксусом и растительным маслом. Хорошо перешиваем.

Чечевица с грибами

  • грибы — 1 кг
  • репчатый лук — 2 шт.
  • чечевица — 1/4 чашки
  • овощной бульон или вода — 3/4 чашки
  • орешки — для подачи 
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло

Грибы нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и обжариваем на растительном масле. Лук мелко режем и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Бульон или воду доводим до кипения, добавляем соль и чечевицу. Готовим 20 минут. Смешиваем чечевицу, грибы и лук, при подаче можно посыпать орешками.

Суп-пюре из томатов

  • помидор средний — 10 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лук репчатый — 1 шт.
  • красный болгарский перец — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • вода или овощной бульон 

Помидоры разрезаем на четыре части и выкладываем на противень. Добавляем очищенный и произвольно нарезанный лук. Из перца удаляем семена, нарезаем на части и выкладываем на противень. Солим и перчим овощи, поливаем оливковым маслом. Ставим в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса (в середине готовки нужно перемешать). Печеные овощи складываем и начинаем взбивать, добавляя воду или овощной бульон до получения желаемой консистенции супа.

Рататуй

  • лук репчатый — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • морковь (крупная) — 1 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • помидоры — 6 шт.
  • баклажаны — 3 шт.
  • кабачки — 2 шт.
  • базилик — 1 веточка
  • петрушка
  • лавровый лист
  • соль, перец
  • растительное масло 

Готовим овощной соус. Измельчаем одну луковицу и чеснок с помощью блендера. Ставим сковороду на огонь и разогреваем в ней растительное масло. Затем жарим лук с чесноком до золотистого цвета. Пока лук жарится, блендером измельчаем морковь и болгарский перец. Добавляем пюре из моркови и перца в сковороду с луком. Жарим, помешивая, около пяти минут. Блендером измельчаем пару помидоров и отправляем на сковороду. Перемешиваем и тушим минут десять на медленном огне. Добавляем мелко рубленный базилик, лавровый лист соль и перец по вкусу. Снимаем сковороду с огня и накрываем крышкой — соус готов.

Приступаем к основным овощам. Помидоры, баклажаны и кабачки нарезаем одинаковыми кружочками и посыпаем солью. Лук тоже нарезаем кольцами. Половину соуса выкладываем на дно формы для запекания — все дно должно быть покрыто ровным слоем соуса. Теперь по очереди выкладываем овощи: кружок баклажана, помидор, кабачок, снова баклажан и так далее, пока не заполните все пространство. Изредка прокладывайте слои кольцами лука — это нужно для того, чтобы лук дал дополнительный сок и насыщенный аромат. Выкладываем вторую часть соуса на овощи. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Постные котлетки

Рецепты постных котлет мы вам уже рассказывали, их можно почитать здесь.

Фото: inspiredtaste.net, kitchenmag.ru, realfood.tesco.com, riceselect.com

 
ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Постные завтраки. 7 простых рецептов на каждый день
1563 1 30

Подписывайтесь на нас в Facebook!

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

1 комментарий

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
1

Отличный набор продуктов для начала марта! Сейчас же на каждом углу продают свежий перец и помидоры.!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: