Cпецпроекты

Почему все помешались на ферментации


2 4654 6
Слово «ферментация» ворвалось в нашу жизнь так же стремительно, как и смузи, ягоды годжи и пудинги из семян чиа. Никто не знает толком, что это такое и как оно работает, но все с удовольствием поглощают ферментированную капусту, приправленную соком ферментированной свеклы.

На самом деле в ферментированных продуктах нет ничего нового, и Америку с ними никто не открывал. По сути, это обычная в наших краях еда — квашеная или соленая. Квашеная капуста и огурцы, чайный гриб и даже кефир — все это считается результатом ферментации, и наши предки ели все это испокон веков.

Но с другой стороны, прийти в ресторан в красивом наряде поесть квашеной капусты или маринованного бурячка — это, согласитесь, не алё. Квашеную капусту или огурцы ведь под водку едят, а вот ферментированные продукты — это, во-первых, красиво. Когда заказываешь картофель на гриле, например, и к нему ферментированную капусту, сразу чувствуешь себя как-то на ступеньку выше. И плевать, что дома вы готовите практически то же самое, с той лишь разницей, что картофель у вас не на гриле, а на сковороде. Старая добрая жареная картоха ведь так хорошо идет под квашеную капусту, да?

Так почему же все резко помешались на ферментации? И стоит ли есть такие продукты? Забегая вперед, скажем сразу: стоит. Обо всем остальном рассказываем дальше по порядку.

Что такое ферментация

Ферментация — это, грубо говоря, процесс брожения. Если говорить более научным языком, то это можно назвать приготовлением продуктов с участием ферментов, пробиотиков и полезных бактерий, ускоряющих биохимические процессы в нашем организме. Во время этого процесса еда меняет свой состав, легче усваивается и иногда даже обогащается минералами и витаминами. В древности люди начали ферментировать продукты, чтобы они дольше хранились, поскольку в кислой среде вредные бактерии не размножаются.

К ферментированным относятся такие продукты, как йогурт, сыр, айран, кефир, вино, пиво, квас, соленые огурцы и квашеная капуста, уксус и соевый соус, а также много других. Хорошо усваиваться пробиотикам помогают продукты-пребиотики, которые также содержатся в молочной продукции, а еще в спарже, крупах, фасоли, чесноке, кукурузных хлопьях, луке, артишоке и в бананах.

В чем польза

Продукты-пробиотики считаются особенно полезными, так как входящие в их состав микроорганизмы оздоравливают кишечник и все, что с ним связано: вплоть до иммунитета, умственного и психоэмоционального состояния. Ферментированная еда считается полезнее замороженных продуктов, так как сохраняет всю пищевую ценность (замороженные продукты обладают ей лишь до термической обработки). 

Почему все помешались

Все очень просто. Это нам квашеные овощи знакомы чуть ли не с пеленок. А вот западные звезды о таком никогда не слышали. Сначала они попробовали и подумали: «Вау, вкусно!». А потом еще и выяснилось, что ферментированные продукты помогают быстро улучшить состояние здоровья и являются чуть ли не панацеей от всех болезней. Взять хотя бы рассол как чудодейственное средство от похмелья.

Помимо того, что ферментированная еда круто спасает «с бодуна», есть еще ряд причин, по которым нужно включить такие продукты в свой рацион.

Обмен веществ

Процесс ферментации не зря называют искусственным пищеварением: основная задача такой еды — разнообразить микрофлору и, соответственно, нормализовать работу кишечника. Данная внутренняя экосистема имеет огромное значение и влияние на все системы организма. К слову, в кишечнике серотонина вырабатывается даже больше, чем в мозге, что положительно влияет на наш эмоциональный фон, проще говоря, настроение. Не говоря уже о физическом благополучии.

Иммунитет

Невероятно, но факт: 80% человеческого иммунитета находится именно в кишечнике. Пробиотики напрямую влияют на состояние слизистых оболочек, выработку антител к плохим бактериям и микробам, в том числе к небезызвестной Helicobacter pylori — бактерии, которая вызывает язву желудка. Таким образом, ферментированные продукты для кишечника — это главный катализатор мощной защиты от большинства болезней.

Детоксикация 

Полезные бактерии, пробиотики и пребиотики, содержащиеся в ферментированной еде, являются одним из самых сильных средств очищения организма от огромного спектра токсинов и тяжелых металлов.

Борьба с лишним весом

Восстановление микрофлоры кишечника — это первый и самый важный пункт в борьбе с избыточным весом. Налаженный метаболизм не позволит организму накапливать лишнее. Взять, к примеру, квашеную капусту, которая считается более полезной, чем свежая: за счет молочной кислоты, полученной в процессе брожения, бактерии в продукте выступают в качестве консервантов полезных витаминов и микроэлементов, а калорий в кислой капусте очень мало. Достаточно добавить продукт к своему обеденному меню — и при наличии физической активности лишние килограммы к лету быстро уйдут.

Очищение кожи

Как известно, состояние и зашлакованность кишечника сразу отражаются на состоянии кожи. Ферментированные продукты помогают пище легко усваиваться, предотвращая всяческие застои, поддерживают чистоту сосудов и артерий, а также лучше любых добавок и смузи справляются с детоксикацией. 

Стрессоустойчивость 

Как мы уже говорили, серотонин в значительной мере вырабатывается кишечником, а ведь этот гормон воздействует на эмоциональное состояние человека. Так, благодаря нормальной работе кишечника за счет пробиотиков повышается наша стрессоустойчивость и в целом улучшается психическое состояние.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Почему все помешались на боулах и как их готовить
4418 0 55
 

Подписывайтесь на нас в Facebook!

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

2 комментария

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии
1

longchamp handbags

ralph lauren outlet

ralph lauren uk

moncler online outlet

oakley sunglasses wholesale

off white jordan 1

ultra boost 3.0

coach outlet

polo ralph lauren

christian louboutin outlet

canada goose jackets

ugg boots clearance

pandora jewelry

nike soldes

ugg boots

michael kors outlet online

lacoste outlet

ugg boots

ugg boots on sale 70% off

vibram fivefingers

moncler outlet

pandora

coach outlet online

soccer boots

ray ban sunglasses

pandora jewelry

pandora

ugg boots

cheap jordans

bottega veneta

golden goose shoes

coach outlet online

issey miyake perfume

polo ralph lauren

air jordan 8

nfl jerseys

supreme outlet

moncler uk

coach outlet

supreme new york

tods shoes

jimmy choo shoes

canada goose jackets

kate spade outlet online

polo ralph lauren

vibram five fingers

christian louboutin shoes

nike outlet store

ugg boots uk

nike outlet

ugg boots clearance

christian louboutin shoes

pandora jewelry

canada goose outlet

coach outlet

pandora jewelry

coach outlet

canada goose jackets

true religion outlet

ugg boots clearance

longchamp outlet

christian louboutin shoes

cheap jordan shoes

hermes belts

dsquared2

hermes belt

basket nike

ugg boots

canada goose uk

converse trainers

fitflops shoes

moncler outlet

longchamp outlet

louboutin shoes

pandora

moncler jackets

ugg boots clearance

fitflops sale clearance

pandora charms

reebok

ray ban eyeglasses

ugg boots

michael kors outlet

ralph lauren uk

uggs outlet

adidas football soldes

ugg boots clearance

canada goose jackets

true religion outlet

pandora charms

coach outlet online

nike shoes

nike soldes femme

supreme shirt

nike requin pas cher

salomon

supreme clothing

oakley sunglasses

maillot football pas cher

fitflops sale clearance

nike chaussure

uggs outlet

coach outlet

louboutin shoes

cheap nba jerseys

christian louboutin shoes

louboutin shoes

adidas ultra boost

kate spade outlet

chrome hearts

canada goose outlet

tory burch outlet

christian louboutin shoes

true religion jeans

pandora jewelry

yeezy boost 350 v2

nike huarache femme

moncler online

ugg boots

michael kors outlet online sale

mbt shoes

ugg boots

christian louboutin shoes

oakley sunglasses wholesale

off white shoes

canada goose outlet

pandora

canada goose jackets

ugg boots on sale 70% off

coach factory outlet

christian louboutin sale

adidas nmd

mlb jerseys

oakley sunglasses

saics running shoes

ralph lauren outlet

nike outlet

pandora

coach outlet

moncler online outlet

cheap nhl jerseys

fitflops sale

ugg boots

coach outlet

louboutin shoes

kate spade outlet

canada goose jackets

nike huarache

louboutin shoes

red bottom shoes

michael kors outlet online

coach outlet online

polo ralph lauren

superdry clothing

louboutin shoes

prada outlet

moncler

issey miyake

nhl jerseys

louboutin shoes

nike air jordan

pandora outlet

prada shoes

ralph lauren uk

ugg boots clearance

prada shoes

canada goose jackets

football soldes

nike presto femme

nike blazer pas cher

dsquared

canada goose jackets

nike shoes for women

salomon

coach outlet store online

coach factory outlet

fitflops sale

moncler online

off white jordan 1

off white

pandora

jordans

kate spade handbags

pandora

kate spade outlet

supreme shirt

off white clothing brand

pandora jewelry

supreme clothing

polo ralph lauren outlet

mulberry uk

ralph lauren outlet

louboutin shoes

manolo blahnik

adidas nmd runner

uggs outlet

christian louboutin sale

ugg boots clearance

moncler jackets

coach outlet

nike air max

moncler outlet

ferragamo shoes

adidas outlet

off white outlet

ugg boots

coach outlet

jimmy choo outlet

skechers shoes

nike factory outlet

ralph lauren outlet

valentino shoes

pandora outlet

canada goose outlet

ralph lauren uk

polo ralph lauren outlet

ralph lauren uk

michael kors outlet clearance

canada goose

coach factory outlet

mbt shoes

ugg boots

basketball shoes

fitflops

nike outlet

moncler jackets

ed hardy clothing

kate spade outlet online

canada goose uk

moncler online outlet

off-white clothing

coach outlet

coach factory outlet

kate spade outlet

moncler jackets

tn pas cher

ralph lauren outlet

pandora charms

nike blazer

ugg boots clearance

coach outlet online

ecco shoes

oakley sunglasses

super dry

pandora jewelry

skechers outlet

louboutin shoes

ray ban sunglasses

oakley sunglasses wholesale

pandora

golden goose

uggs outlet

ralph lauren uk

ecco outlet

jordan shoes

ugg boots clearance

pandora charms

fitflops sale clearance

nhl jerseys wholesale

red bottoms

adidas shoes

ultra boost

nike outlet

new nike shoes

nike factory

mlb shop

coach outlet online

moncler outlet

coach outlet online

jordans

cheap jordans

ray ban sunglasses

valentino

ray ban eyeglasses

moncler online outlet

yeezy boost 350

ralph lauren uk

canada goose jackets

moncler jackets

michael kors

soccer shoes

golden goose

ralph lauren uk

golden goose sneakers

canada goose jackets

air jordan 4

yeezy

christian louboutin outlet

true religion jeans

longchamp bags

adidas yeezy

prada handbags

tory burch handbags

christian louboutin outlet

jordan shoes

true religion outlet store

ugg boots

coach outlet

ferragamo outlet

ugg boots on sale 70% off

salomom shoes

red bottom

ralph lauren uk

canada goose outlet

uggs outlet

canada goose jackets

moncler online

pandora

nike huarache

converse shoes

louboutin outlet

true religion jeans

yeezy shoes

nike factory store

pandora charms outlet

coach outlet

tods outlet

adidas yeezy

ugg boots clearance

kate spade

nike shoes for men

christian louboutin shoes

ugg boots on sale 70% off

coach factory outlet

canada goose outlet

ralph lauren outlet

ralph lauren outlet

ray ban eyeglasses

pandora jewelry outlet

true religion outlet

uggs outlet

kate spade outlet

nike shoes

true religion outlet

football pas cher

nike air max 95 ultra

ralph lauren outlet

adidas superstars

asics shoes

canada goose outlet

jordan shoes

huaraches

off-white clothing

michael kors handbags

snapbacks wholesale

michael kors outlet online

golden goose sneakers

nike air max 2017

nike factory store

nike shoes

canada goose jackets

mbt

canada goose jackets

nike requin

cheap basketball shoes

christian louboutin shoes

nike shoes

off white clothing

christian louboutin shoes

nba jerseys

off white shoes

ugg boots

jordan 8

coach outlet online

red bottom shoes

mulberry handbags

pandora charms

cheap nfl jerseys

salomom shoes

fitflops sale clearance

pandora charms outlet

manolo blahnik shoes

moncler jackets

coach factory outlet

クロムハーツ

air max 90

ralph lauren outlet

christian louboutin outlet

manolo blahnik outlet

ed hardy uk

ray ban sunglasses

pandora charms outlet

nike factory outlet

air jordan uk

reebok shoes

bottega

jordans

nike outlet store

cheap snapbacks

dsquared

adidas outlet online

christian louboutin sale

canada goose outlet

ralph lauren outlet

michael kors outlet

polo ralph lauren outlet

oakley sunglasses

vibram fivefingers shoes

ray ban sunglasses

pandora

ugg boots on sale 70% off

adidas superstar

longchamp handbags

ralph lauren outlet

oakley sunglasses wholesale

christian louboutin shoes

ralph lauren uk

kate spade outlet online

jordan 4

coach outlet online

moncler jackets

giuseppe zanotti sneakers

basket nike femme

kate spade outlet online

hugo boss sale

nike air max 95

off white clothing

off white nike

ralph lauren uk

red bottom

michael kors outlet

pandora outlet

true religion outlet

mbt shoes outlet

moncler outlet

ray ban eyeglasses

true religion outlet store

jordan shoes

golden goose shoes

christian louboutin shoes

christian louboutin shoes

moncler online

ralph lauren outlet

nike chaussure femme

pandora jewelry outlet

ralph lauren outlet

canada goose outlet

canada goose outlet

nike air max 90

cheap ray bans

dsquared2

coach outlet online

ralph lauren uk

jordan shoes

nike presto

pandora jewelry outlet

pandora charms outlet

giuseppe zanotti

hugo boss outlet

polo lacoste

nike tn pas cher

ugg boots clearance

coach outlet

jordan shoes

2

Кстати, отличная статья!) Даже и не знал нечего про ферментацию. Надо бы спросить у ребят из http://karusel.in.ua/ знают ли, и планируют ли делать.

Рекомендуемое

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: