Cпецпроекты

Новое место в Одессе. Самая быстрая подача коктейлей и авторская кухня в галерея-баре Boffo

ЕДА
Автор: bit.ua

0 1603 3
Даже новый эпизод любимого сериала мы не ждем с таким нетерпением, как коктейль, заказанный в переполненном баре в пятницу вечером. Больше никаких томительных ожиданий: бармены Boffo приготовят любую позицию из меню за 5 минут. Добавляем к этому авторскую кухню, удачное месторасположение в центре города, нестандартный интерьер — все указывает на то, что пора взглянуть на новое заведение детальнее.

Галерея-бар Boffo открылся в конце октября, но работа над концепцией началась больше года назад. Расположенный в сердце Одессы, в оживленном барном районе, галерея-бар назван именем итальянского зодчего Франческо Боффо. По его проектам построены здания и другие выдающиеся архитектурные объекты в историческом центре города, в том числе знаменитая Потемкинская лестница, недалеко от которой находится заведение.

Шеф-повар Boffo делает ставку на современную локальную кухню и адаптирует классические рецепты под местные ингредиенты: вместо лосося используется речная форель или кефаль, грибы едут в Одессу из Закарпатья, другие продукты закупают у фермеров Одесской области и всей Украины.

Все заготовки делают на месте, так что здесь вы не встретите консервированную вишенку в коктейле или десерте. Меню сезонное, поэтому оно будет обновляться каждые три месяца. Шеф-повар часто бывает  в зале, ведь никто не сможет так рассказать о блюде, как человек, который его придумал. Идеальное место для ценителей авторской кухни с развитым гастрономическим вкусом.

Трубочка с уткой и желе из демигласа (131 грн)
Трубочка с уткой и желе из демигласа (131 грн)
Мраморная баранина с пюре из батата и мясным соусом (339 грн)
Мраморная баранина с пюре из батата и мясным соусом (339 грн)
Камень-пате из куриной печени с соленым бисквитом и желтой черешней (159 грн)
Камень-пате из куриной печени с соленым бисквитом и желтой черешней (159 грн)
 Десерт Honey Jack (137 грн)
Десерт Honey Jack (137 грн)
01/5
Трубочка с уткой и желе из демигласа (131 грн)
Мраморная баранина с пюре из батата и мясным соусом (339 грн)
Камень-пате из куриной печени с соленым бисквитом и желтой черешней (159 грн)
 Десерт Honey Jack (137 грн)

Завтраки в Boffo подают до восьми часов вечера. Например, сливочный омлет со слабосоленой рыбой и свежим шпинатом, зеленую шакшуку или кашу из 7 злаков с творожными ньокками и ягодами. Отдельное внимание здесь  уделяют кофе: на баре установлена кофемашина, в которой используются итальянские зерна Rubens Gardelli.

Бренд-бармен Евгений Шашин разработал авторскую коктейльную карту на премиальном алкоголе, а бар-менеджер Евгений Белецкий дополнил ее идеальной классикой. Вы не увидите названий брендов в меню или огромных брендированных вывесок и холодильников. Это принципиальная позиция Boffo: не разменивать внимание гостей на бренды, а сосредоточиться на вкусовых ощущениях. По этой же причине стоимость всех авторских коктейлей одинакова — 200 гривен. Ничего лишнего, только вкус.

Благодаря конструкции барной стойки и отлаженным процессам на баре удалось достигнуть максимально быстрой подачи напитков даже в самый загруженный вечер — 5 минут. Только успевай заказывать тягучий Cherry Fashioned или прозрачную Clear Marry.

Авторский коктейль Clear Marry (200 грн)

Интерьер Boffo выполнен в глубоких насыщенных тонах, от графитово-серого до бутылочного и темно-синего. Центральный элемент оформления — массивные пустые рамы на стенах. Вместо картин галерея-бар наполняют блюда и напитки: произведения искусства на тарелке и в бокале.

Галерея-бар Boffo
ул. Екатерининская, 4
Время работы: будни — с 10:00 до 02:00, выходные — с 10:00 до 04:00

летом работает терраса
Facebook

 

Подписывайтесь на нас в Facebook!

Написать комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: